使用scriptCharset即可解决问题，用contentType就不一定可以了。
$.ajax({
url: testUrl,
dataType: 'jsonp',
type: 'post',
scriptCharset: 'utf-8'
});
上面的解决方案是最完美的，另外也附上网上的解决方式吧，是用contentType来处理的
jQuery(form).ajaxSubmit({
url: "ajax.aspx?a=memberlogin",
type: "post",
dataType: "json",
contentType: "application/x-www-form-urlencoded; charset=utf-8",
success: showLoginResponse
});
虽然也可以用，但是不推荐给大家哈。